Iniciou-se a história do sindicato, quando empresários do ramo de bebidas no ano de 1959 formaram a Associação Profissional da Indústria da Cerveja, Refrigerantes e de Bebidas em Geral, do Vinho e de Águas Minerais do Estado do Paraná. Compondo a Diretoria Sr. Odyr Alves Brown como Presidente, como Secretario Sr. João Barão, Tesoureiro Sr. Carlos Teixeira Osternack, permanecendo 18 anos atuando em defesa dos empresários.

        Sentindo a necessidade de uma representação maior, iniciaram as negociações e fundaram o Sindicato. Os primeiros registros do Sindicato aconteceram no ano de 1970, onde temos em arquivo a data da constituição no dia 22 de dezembro de 1970. Sendo o seu primeiro Presidente o Sr. João Baptista Fontana.

        No dia 03 de janeiro de 1977 o SINDIBEBIDAS- PR – Sindicato da Indústria de Cerveja de Alta e Baixa Fermentação, da Cerveja e de Bebidas em Geral, do Vinho e Águas Minerais do Estado do Paraná, foi cadastrado como pessoa jurídica. Constituído por indústrias de cervejas, cervejas artesanais, aguardentes, vinhos, refrigerantes, sucos e águas minerais.

        Algumas das empresas que apoiaram e representaram o Sindicato na época de sua fundação, ainda então presentes no Sindicato, tendo assim empresas pioneiras no Estado do Paraná, empresários que fizeram a história do sindicato. Empresas como Hugo Cini S/A, Empresa de Aguas Ouro Fino Ltda e Agua Mineral Timbu S/A, formaram a história do Sindibebidas.

        O Sindibebidas atua firmemente nas ações empreendidas por órgãos reguladores, principalmente nas ações fiscais direcionadas a setores industriais, que requeiram a atuação política e técnica para minimização dos impactos.

        Exerce a representação das empresas do setor nos Conselhos e Fóruns afins e busca participar na formulação de leis ou políticas econômicas que de algum modo afetam o setor.